طبخ و حلويات

كيف اسوي المفطح

كيف اسوي المفطح

في هذا المقال سوف نقدم لكم كيف اسوي المفطح, المفطح من الاكلات والاطباق الضخمة والتى فى العادة تقدم فى المناسبات او الافراح نظرا لان طبق المفطح يحتوى على غنم او خروف كامل فى وسط الطبق بجانب الارز مع الخضروات والتوابل والمكسرات.

فقد اعتادت دول الخليج والامارات والكويت على تقديم طبق المفطح دائما وهو ما الاكلات التى تدل على كرم اهل البيت ويعتبر من مميزات طبق المفطح انه لا داعى لتقديم اى وجبات اخرى بجانبه فيكفى دائما تقديم طبق كبير من المفطح بدون الحاجه الى تقديم المزيد من الاطباق الاخرى.

 

كيف اسوي المفطح
كيف اسوي المفطح

 

طريقة عمل ارز المفطح

مكونات رز المفطح

  • 3 كيلو من الارز البسمتى.
  • 5 ملاعق من السمن.
  • 4 ملاعق من الملح.
  • مرقة لحم للتسوية.
  • ملعقتين من القرنفل.
  • ملعقتين من القرفة.
  • ملعقة جنزبيل.
  • ملعقتين من الريحان الناشف.
  • ملعقتين من الزعتر الناشف.
  • ملعقتين كركم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
  • ملعقة زعفران مطحون.
  • قطعة فحم.
  • ورق الومنيوم.
  • ملعقة بصل بودر.
  • ملعقة كارى.
  • ملعقة كمون.

 

طريقة تحضير ارز المفطح بالخطوات

  • فى البداية نقوم بترك الارز البسمتى فى وعاء كبير به ماء لمدة ساعة حتى يلين الارز فى الماء.
  • نقوم بعد مرور ساعة بتصفية الارز من الماء وتحضير وعاء اخر لصنع رز المفطح.
  • نقوم باذابة السمن فى الحلة الخاصة بالارز البسمتى ومن ثم ننزل بالثوم ونشوحه لمدة ثوانى ونضيف اليه الارز البسمتى مع المرقة والبهارات الاخرى.
  • نترك الارز لكى ينضج منغطيه على نيران هادئة حتى يستوى الارز.
  • بعد الانتهاء من تسوية الارز نقوم بتحضير قطعة الفحم ونشعلها على النار حتى تشتعل بشكل كامل.
  • نقوم بصنع ورق الالومنيوم على شكل كوب ونضع به الفحمة المشتعلة ونغطى الوعاء حتى يمتص الارز رائحة الشوى والفحم.
  • بعد مرور خمسة دقائق نقوم بسكب حلة الارز البسمتى فى الطبق الخاص بالمفطح لحين تجهيز اللحم.

 

طريقة طبخ وتقسيم المفطح الحاشى

مكونات المفطح

  • خروف كامل متوسط الحجم او صغير على حسب عدد الاشخاص.
  • ثلاث بصلات كبيرة الحجم مبشورة.
  • اربعة فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقتين من الهيل.
  • ملعقتين من القرفة.
  • ملعقة من الجنزبيل.
  • ملعقة من ورقة الغار المطحون.
  • ملعقتين من الريحان المطحون.
  • ملعقة من الزعفران المطحون.
  • ملعقة من جوزة الطيب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتين من الفلفل.
  • ملعقة قرنفل.
  • 5 ملاعق سمنه.

 

خطوات تحضير المطفح الحاشى مع الارز

  • فى البداية نقوم بتقسيم وتقطيع لحم الخروف الى اجزاء متوسطة الحجم حتى يسهل طبخها بسهوله.
  • بعد تحضير وتقسيم الخروف نقوم بوضعها فى وعاء بها قدر يغطيه من الماء حتى نسلق الخروف, ونضع فى الماء بصلة مبشورة مع فلفل اسود وملح.
  • بعدما ينضج اللحم تماما نقوم باخراج اللحم من الماء وتصفيته ومن ثم نقوم بوضع اللحم فى صينية اخرى ونقوم فى وعاء اخر بخلط كل البهارات معا ونصنع عجينة من البهارات.
  • نقوم بدهن لحم الخروف بالبهارات مع السمن ونترك اللحم لمدة ساعة حتى يمتص كافة البهارات والخلطة الخاصة بالمفطح.
  • نبدا فى تسخين الفرن ونقوم بادخال لحم الخروف الى الفرن حتى يحمر وجهه.
  • نقوم بعد ذلك برص لحم الخروف على طبق الارز البسمتى ويقدم ساخنا, من الممكن ان يزين طبق المفطح بالمكسرات حسب الرغبة.

 

كيف اسوي المطازيز

السابق
كيف اسوي المطازيز
التالي
كيف اسوي باستا


اترك تعليقاً