طبخ و حلويات

كيف اعمل السماقية

كيف اعمل السماقية

في هذا المقال سوف نقدم لكم كيف اعمل السماقية, السماقية هى احدى الاكلات الشامية والنتشرة بشكل كبير فى بلاد الشام وسوريا وفلسطين على وجهه التحديد, تتكون السماقية بشكل رئيسي وتعتمد على نبات السماق, وهو احدى النباتات المتواجده ومكتشفه من زمن طويل ويمكن للانسان التغذية عليها ونبات السماق هو ما يعطى الطعم المميز والرائع لطبق السماقية.

يعتبر نبات السماق من النباتات الصحية والمفيدة ويحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن ووجبة السماقية تعتبر فى حد ذاتها هى وجبة صحية ومفيدة فتحتوى على بعض من التوابل والخضار مع اللحم ولذلك فتعتبر السماقية مصدر جيد للبروتين مع الفيتامينات والمعادن.

 

كيف اعمل السماقية
كيف اعمل السماقية

 

مقادير السماقية الحلبية

  • ربع كيلو من نبات السماق.
  • كيلو من اللحم الضانى الطازج.
  • فصين من التوم المهروس.
  • ملعقتين من الطماطم الجاهزة.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة فلفل اسود.
  • ملعقة ريحان مطحون.
  • ملعقة زعتر مطحون.
  • ملعقة بصل بودر.
  • ملعقة ثوم بودر.
  • ملعقة هيل.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة ورق غار.
  • ربع ملعقة زنجبيل.
  • بذنجان عدد 2 كبيرة الحجم بلدى.

 

خطوات تحضير الساقية الغزاوية

  • نقوم فى البداية بتحضير نبات السماق وتنضيفه جيدا من اى شوائب وغسله بالماء الفاتر.
  • نقوم بترك السماق فى الماء لمدة ساعة من الوقت حتى يلين قليلا ومن الممكن ان نتركه فى الماء لمدة ليلة كاملة.
  • يفضل ان نقوم بوضع السماق فى ماء تم تسخينه على درجة حرارة عالية وتركه فى نفس الماء لمدة ليلة كاملة.
  • نقوم بتحضير اللحم الضانى وتقطيعة الى مكعبات متوسطة الحجم.
  • نقوم بتحضير ماء وبها بصلة صغيرة مقطعة ومبشورة وبها اللحم والفلفل الاسود والملح ونقوم بسلقها نص سلقة فقط ولمدة لا تتجاوز النصف ساعة لانها سوف تدخل فى عمليات اخرى للتسوية.
  • نقوم بوضع الملح والفلفل الاسود والبابريكا والهيل وورق الغار الى اللحم ونتركه لمدة ساعة ونغطيه فى الثلاجه حتى يتشرب طعم ونكهه البهارات.
  • نقوم بعد ذلك بتحضير مقلاه تيفال وتسخينها على النار حتى نقوم بتشويحه اللحم الضانى قليلا على النار.
  • نقوم بوضع اللحم الضانى الخاص بالساقية فى المقلاه وعلى نار هادئة للغاية نقوم بتشويح اللحم حتى لا يحترق ولا نفقد جميع سوائل اللحم التى تعطى للحم الضانى النكهه المميزة له.
  • نقوم بعد ذلك بترك اللحم جانبا ونقوم بوضع السماق فى الماء على النار بعد ان نتخلص من الماء التى تم نقعه فيها.
  • نقوم بعد ذلك باضافة معجون الطماطم الى السماق مع التوم المهروس وباقى البهارات المتبقية ونخلطهم سويا معا.
  • نقوم باضافة اللحم الى السماق ونقوم بوضعهم على النار مع المرقة حتى ينضجوا معا فى وعاء واحد لمدة ساعة الا ربع تقريبا وبعد ذلك نقوم باضافة البادنجان المقطع الى شرائح مع اللحم والسماق ونتركهم لمدة ربع ساعة اخرى.

 

طريقة عمل السماقية الفلسطينية

نقدم لكم فى فيديو توضيحى بشرح سهل وبسيط طريقة عمل السماقية الاصلية فى فلسطين بالطريقة الشعبية والسهله.

السابق
كيف افطم ابنى
التالي
كيف اعمل تمر محشي لوز مغطى بالشوكلاتة


اترك تعليقاً